Личность самого знаменитого в Европе “кофемана и кофевара” Юрия Кульчицкого давно стала легендарной. В его биографии уже сложно отделить факты от вымыслов. Однако, никто не станет оспаривать: речь идет о человеке отважном, предприимчивом, творческом, обладающем авантюрной жилкой и готовым взять на себя задачи, которые другим не под силу. Словом, такой человек, как Юрий Кульчицкий, мог бы стать украшением современного офиса и движущей силой любой фирмы. Но, обогнавший свое время герой, жил задолго до эпохи инновационных проектов, до изобретения кризисного менеджмента и информационных кампаний. Его век — это время суровых мужчин, захватнических войн и опустошительных эпидемий. Непросто в такой бурной атмосфере выжить и построить успешную карьеру с нуля. Но Кульчицкому удалось практически невозможное: не только найти место под солнцем, но и принести в столетиями не меняющийся мир нечто новое, свежее и волнующее. И стать символом эпохи.

Два древних города — общая история

Что однозначно объединяет столицу Австрии Вену и западную столицу Украины Львов? Оба города сделали кофе своим брендом. Уютные уличные кофейни и неповторимый аромат тонизирующего густокоричневого напитка, льющийся, кажется, из каждого окна. Ммм… это нужно обязательно отведать прежде, чем пройтись улочками старого центра — и в Вене, и во Львове.

Именно житель Австро-Венгрии, уроженец Галиции Юрий Кульчицкий познакомил с кофе европейцев, которые до него предпочитали крепкие напитки, главным образом, вино и пиво. А для чего покупать безалкогольное питье, да еще и горьковатое на вкус, искренне не понимали. Впрочем, Юрием Кульчицкого зовут в Украине. А в Австрии он известен под именем Георг Франц Кольшицкий и прославлен, также, как герой войны, освободитель столицы от турецкого нашествия.

Воин, ветеран, дипломат, разведчик

Жизнеописания Юрия-Георга с лихвой хватит на несколько исторических романов или даже остросюжетных триллеров. Биография нашего героя невероятно насыщена событиями. Уроженец Львовской области (г. Самбор), он принял участие в нескольких войнах и берег рубежи Речи Посполитой от османов. Выучил турецкий язык, и в роли военного атташе отправился в Стамбул с дипломатической миссией. На нем лежала ответственная задача: собирать и тайно передавать сведения о ходе подготовки боя армии султана к войне с Габсбургами. Именно от него в Австрии получили рапорт о надвигающейся войне. И действительно, в 1683 году огромное войско неприятеля взяло Вену в кольцо. Стотысячному войску захватчиков противостоял 15-тысячный гарнизон отважных защитников города.

Вена в осаде

Турецкую блокаду жители Вены переживали крайне тяжело: паника, болезни, острая нехватка продовольствия — все свидетельствовало о бедственном положении города. Весточку австрийским полководцам с мольбой о помощи, казалось, невозможно послать — турки отлично разбирались и в военном деле, и в премудростях осады. Ведь речь идет о сильнейшей армии того времени. И только мужественный уроженец Львовщины сохранил хладнокровие. Именно он с еще несколькими добровольцами вызвался передать заветное письмо. И здесь пригодилось знание языка и обычаев неприятеля. Переодевшись в турецкую одежду и тайно покинув в город, Юрий и его товарищи не вызвали подозрения у врагов. Они прикинулись болгарскими купцами, по несчастливой случайности оказавшимися в Вене в разгар заварушки. «Болгар» даже пожалели, пригласили в шатер и угостили кофе. Через несколько дней важная депеша была доставлена адресатам.

Герой и почетный гражданин

В Вене не забыли, кому обязаны освобождением от напасти, тем более что войска на помощь осажденному городу пришли вовремя. После знаменитой Венской битвы горожане приветствовали Кульчицкого как героя, и удостоили званием почетного гражданина города. А в качестве материальной награды за подвиг герой получил дом от магистрата, медаль от властей и, что немаловажно, освобождение от всех налогов.

Успешный стартап и военные трофеи

Кульчицкий, который не привык почивать на лаврах, сразу принялся за дело. Он выпросил у солдат несколько мешков кофейных зерен, оставшихся в разгромленном стане неприятеля. Те были уверены, что коричневые гладкие семечки — это корм для верблюдов, и называли их «турецкой пшеницей». И только Юрий знал, к что тягловым животным «пшеница» никакого отношения не имеет, ведь в шатре у турок уже успел познакомиться с необыкновенным бодрящим напитком. Да и раньше, путешествуя по странам Востока, заметил, насколько там кофе популярен. Оставалось не так много: вкусно его приготовить и угостить австрийцев.

Кофе, изменивший историю

Вскоре Кульчицкий открыл первое в городе кафе. Но сначала провел отличную рекламную кампанию: он бесплатно угощал венцев напитком на улицах города. Одеваться предпочитал при этом по-турецки, для привлечения внимания целевой аудитории, и в память о славном боевом прошлом.

Стоит отметить, что поначалу бизнес пошел не очень. Безалкогольный и горький напиток не очень понравился горожанам. Но предприниматель не боялся инноваций: он придумывал новые способы приготовления, добавлял в кофе сахар или мед, а позже и молоко. Считается, что и капучино впервые было приготовлено в маленькой кофейне Кульчицкого. Бизнес стал налаживаться, а на огонек все чаще заглядывали аристократы. Желая угодить высокородным привередливым гостям, Юрий-Георг распорядился готовить булочки в виде полумесяца, напоминающие турецкий герб. Так появились круассаны.

Боевая подруга и прекрасная муза

Заведение Кульчицкого носило название «Под синей бутылкой», и не случайно. Дело в том, что на войне он познакомился с очаровательной медсестрой Леопольдиной. Она трогательно заботилось о раненом герое, а снадобья хранила в синей бутылочке. После войны Георг и Леопольдина поженились. Кафе с таким же названием («Під синьою пляшкою») есть и в современном Львове, в память о знаменитом земляке.

Самый известный, но не первый

Кофейный бум в Западной и Центральной Европе давно и прочно ассоциируется с Георгом-Францем Кульчицким. Между тем, есть основания считать, что в Восточной Европе с турецким напитком познакомились намного раньше. На территории современной Украины в период Османской оккупации, кофе попробовали еще в конце XV века. А по мнению некоторых историков, первое кафе открыли в Каменец-Подольском в 1672 году.