15 липня 1683 р. величезна (за різними оцінками, 90-140-тисячна) армія турецького султана Ахмета ІІ взяла в облогу Відень. Звільнити австрійську столицю і врятувати Європу допомогли запорозькі козаки та нащадок гетьмана Сагайдачного шляхтич Юрій-Франц Кульчицький.

Юрій-Франц Кульчицький походив із родини українських шляхтичів православного руського роду Кульчицьких-Шелестовичів із села Кульчиці, що на Львівщині. У віці 20 років подався на Січ. Юнак знав латину, німецьку, польську, румунську, угорську мови, тому потрапив до школи тлумачів – майбутніх дипломатів, розвідників, перекладачів. Там Юрко вивчив татарську і турецьку, оволодів дипломатичними хитрощами.

В одному з боїв Кульчицький потрапив у полон. Турок-господар розпізнав розум січовика і поставив спочатку бухгалтером, а потім своїм помічником. Згодом Юрій викупився і почав працювати перекладачем в Орієнтальній компанії, яку заснували віденські купці під патронатом кайзера Леопольда І. У 1678 р. Кульчицький відкрив власну торгову компанію у Відні.

Коли 15 липня 1683 р. османська армія оточила Відень, стало зрозуміло, що без допомоги союзників сумна доля спіткає австрійську столицю і 18 тисяч її захисників. Щоб передати листа з проханням про допомогу, необхідно було пройти крізь ворожий табір. Це могла зробити лише відважна людина, яка добре знає мову та звичаї турків. Після кількох невдалих спроб і схоплених та страчених кур'єрів взятися за це завдання погодився Кульчицький.

13 серпня, переодягнувшись у турецький одяг, разом зі служником-сербом Юрієм Михайловичем він вночі пробрався до османського табору, а вдень, наспівуючи турецьку пісню, рушив поміж ворожими шатрами. Він удавав із себе купця, який займається доставкою провіанту. Навіть ага повірив переодягненому віденцю і запросив його з супутником погрітися до свого шатра.

Він дістався війська герцога Лотаринзького, передав листа і отримав відповідь з інформацією, яка дозволила узгодити спільні бойові дії. 12 вересня об'єднана армія Карла V і польського короля Яна Собеського, в складі якої були і кілька тисяч запорожців, розбила турецькі війська. Із рук графа Штаренберга Кульчицький одержав срібну медаль, грошову премію і право самостійно вибрати в нагороду частину захопленого трофейного майна. Це були 300 мішків кави.

В ознаменування заслуг Кульчицького міська рада Відня також подарувала йому будинок і звільнила його компанію від податків на 20 років. 10 січня 1684 року Кульчицький був призначений особистим перекладачем з турецької мови австрійського імператора і отримав посаду «цісарського придворного кур’єра» у Туреччині. У 1684 р. у Відні та Зальцбурзі вийшла книга Кульчицького, яка розповідала про пригоди козака і стала дуже популярною.

Спочатку Кульчицький розносив чорну турецьку каву без цукру вулицями міста в горнятках на таці, продавав порцію по крейцеру за філіжанку. Згодом Юрій почав додавати в напій цукор та молоко – так народилася кава по-віденськи.

Згодом Кульчицький відкрив кав’ярню «Під синьою пляшкою» за адресою Domgasse 6, яка була декорована у турецькому стилі. На знак перемоги до віденської кави подавались рогалики у вигляді османського півмісяця, які випікав Петер Вендлер. Рогалики Вендлера набули великого поширення в Австрії, а з 1770 р. - і у Франції, після переїзду туди Марії-Антуанетти, доньки австрійської імператриці Марії-Терезії і дружини Людовика XVI. На весь світ вони стали відомі як круасани.

Ще у 1862 р. одну з віденських вулиць було названо на честь Юрія-Франца Кульчицького — Kolschitzkygasse. До 1958 року у Відні на вулиці Favoritenstraße працювала кав’ярня з промовистою назвою «Grand Cafe Zwirina zum Kolschitzky», де над касою висів портрет патрона, «батька» віденської кавової культури. У 1885 р. на висотi другого поверху на кошти кав’ярника Карла Цвіріни було встановлено бронзову статую Юрiя Кульчицького в турецькому одязi, який нагадує про його славний подвиг. Ця статуя є однією з найпопулярніших пам'яток про другу турецьку облогу. У лiвiй руцi вiн тримає тацю з фiлiжанками, а в правiй - кавник, з якого наливає каву у фiлiжанки. З правого й лiвого боку видно турецькi хоругви i зброю. На обличчi Кульчицького типовi козацькi вуса.

Компанія «Кольчіцькі», яка спеціалізується на виготовленні і продажі кавових сумішей для закладів гастрономії, з нагоди 325-річчя автора віденської кави у березні 2019 року випустила однойменну суміш.