Жодна європейська метрополія не може похвалитись такою кількістю виноградників, як Відень. Виноградники, колись дбайливо висаджені віденцями навколо міста, сьогодні, після розширення міських кордонів, є окрасою міського ландшафту. А віденське молоде вино "штурм" (нім. Sturm), "ґеміштер затц" (нім. gemischter Satz) та невеликі традиційні ресторани на околицях, де власники пригощають відвідувачів молодим вином власного виробництва, стали візитівкою Відня і місцем паломництва туристів з усього світу. У завершальному матеріалі рубрики Ukrainian Time, присвяченої винам Австрії, мова піде про Відень – світову столицю з багатовіковою історією виробництва вина.

Відень – місто-винороб

Відень, відомий своєю унікальною архітектурою та традиціями, ще здавна закріпив за собою славу виноробської столиці. Близько 800 гектарів займають міські виноградники, що ростуть тут на теруарі з лесових, суглинистих, супіскових та гравієвих ґрунтів.

За часів Середньовіччя більшість виноградників знаходилась там, де тепер розташований перший адміністративний район столиці, у центрі сучасного міста, згодом їх почали висаджувати на околицях Відня. Сьогодні виноградні лози можна побачити у Нуссдорфі (нім. Nussdorf), Каленберзі (нім. Kahlenberg), Хайліґенштадті (нім. Heiligenstadt), Зіверінґу (нім. Sievering), Нойштіфті ам Вальде (нім. Neustift am Walde), Ґрінцінгу (нім. Grinzing), а також на горі Бізамберґ (нім. Bisamberg).

Відень спеціалізується на виробництві білих вин. Королем сортів є автохтонний ґрюнер вельтлінер, але, разом із тим, популярними є і рислінг, шардоне, вайсбургундер та граубургундер. Серед червоних сортів, які становлять лише 20% від усього обсягу, найпоширенішими є автохтон цвайґельт та відомий в світі піно нуар. Типовим вином Відня є «польовий збір» Wiener Gemischter Satz, що відрізняється своєрідним поєднанням сортів . До купажу входять сорти, що дозрівають у різний час, але збираються одночасно, тому у вині можна відчути характер недозрілого, зрілого і переспілого винограду. Кількість сортів у купажі необмежена і залежить лише від експериментаторського драйву винороба. 

За експертним коментарем ми звернулись до Олександри Саєнко, продюсерки культурних проектів, яка 7 років живе у Відні і є поціновувачкою австрійського вина: "Одним з найстаріших віденських брендів, справжнім "послом" Австрії є Schlumberger, відомий на весь світ своїми ігристими винами. Історія підприємства, заснованого понад 175 років тому Робертом Альвіном Шлумбергером, - це історія безперервного зростання і звершень. Недаремно Schlumberger є уже багато років поспіль офіційним ігристим вином Оперного балу - головного балу країни. Моє улюблене - Pino Noir Reserve - не поступається якістю французьким аналогам з нерідко завищеними цінами і задовольнить смак найвибагливішого еномана".

Віденська культура Heuriger - нематеріальна спадщина ЮНЕСКО

У 1784 році імператор Йосиф ІІ ухвалив закон, що дозволив населенню продавати вино власного виробництва (про те, як це вплинуло на виноробство у Штирії, читайте за посиланням). Так у Відні з'явилась культура "гойріґер" (нім. heuriger, від heuer - цьогорічний) - назва молодого вина, яке п'ють протягом одного року у період від листопада нинішнього до листопада наступного року, і назва традиційних ресторанів, де це вино подають із стравами австрійської кухні. Із 1770 року імператор Йосиф ІІ започаткував свято молодого вина і завершення сільсько-господарських робіт, що збігається із днем Св. Мартіна, покровителя альпійських пастухів та виноробів.

Гойріґери– місце, де можуть перетнутися шляхи художників і політиків, бізнесменів і туристів, акторів і будівельників. Тут збираються ті, хто хоче насолодитись унікальним віденським вином, скуштувати традиційні страви та відчути історичну атмосферу австрійської столиці. 

Через свою унікальність віденська культура гойріґер у 2019 році була внесена до нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

Партнером серії публікацій, присвячених винам Австрії, є консалтингова агенція Say&Co (Відень).