Ukrainian Time розповідав історії успіху кількох всесвітньовідомих брендів родом із Австрії. Всі компанії, про які йшла мова, мали давні традиції та вікові шляхи розвитку.  

Сьогодні Ukrainian Time розповість про відносно молодий бренд – шоколадну фабрику Zotter, яка, хоч ще і завойовує свій сегмент ринку, однак за понад 30 років діяльності вже підкорила серця сотень тисяч споживачів та здобула велику кількість нагород. Zotter - один з найкращих виробників шоколаду у світі і одна з найбільш стійких компаній в Австрії.


ЗАРОДЖЕННЯ СІМЕЙНОЇ ШОКОЛАДНОЇ СПРАВИ

Для Австрії характерним є сімейний бізнес, і Zotter не є виключенням, адже у компанії працює не лише Йозеф, але і його дружина Ульріке та діти: Юлія, яка з 2017 року невтомно трудиться над розробкою нових продуктів, та Міхаель, який є ІТ-експертом і очолює цей відділ компанії

Компанія була заснована у 1987 році професійним кухарем та майстром кондитерської справи Йозефом Цоттером, який разом із дружиною Ульріке відкрив першу кондитерську Zotter у місті Ґрац - Grazer Konditorei. Незвичайні солодкі витвори, наприклад, «Смішний торт» та «Кавова квасоля з коріандром» дуже швидко здобули популярність серед місцевих ласунів, і Йозеф відкрив ще три філії.

Через 5 років, у 1992, він розпочав виробництво шоколадних цукерок із винайденого власноруч шоколаду. Трохи згодом, через 2 роки, у співпраці із художнім дизайнером Andreas h. Gratze упаковка була перетворена на витвір мистецтва із жартівливими назвами.

Однак у 1996 році компанію спіткали важкі часи – три кондитерські із чотирьох були зачинені.


ПЕРЕЗАГРУЗКА ТА НАРОДЖЕННЯ МАНУФАКТУРИ.

Банкрутство призвело до прийняття складного рішення – вибору між виготовленням або шоколаду, або кондитерських виробів. Дружина Йозефа сказала: «Так, тоді ми будемо робити кондитерські вироби, бо я не настільки впевнена, чи з шоколадом це спрацює». «Гаразд, - сказав я їй, - тоді давай робити шоколад!» - згадує сміючись Цоттер.

Так у 1999 році Цоттери вирішили повністю покластися на виготовлення шоколаду, та у колишній стайні на фермі батьків Йозефа була відкрита Zotter Schokoladen Manufaktur.

Далі слідували роки невтомного вдосконалення рецептів, подорожей до країн, де вирощують какаобоби (Нікарагуа, Перу, Болівія, Бразилія, Домініканська Республіка, Індія), щоб знайти найкращу сировину для виготовлення шоколаду.

У 2006 році весь асортимент перетворений на органічний. А це зовсім не просто, коли використовуються стільки різних, а іноді і дуже особливих інгредієнтів, навіть віскі та ягоди годжі є органічними.

З першого дня роботи компанія Zotter асоціюється із різноманітністю, якістю, інноваціями та надійністю.


ZOTTER SCHOKOLADEN MANUFAKTUR СЬОГОДНІ

Zotter виготовляє близько 500 різних видів шоколаду. Продуктова лінійка варіюється від шоколадних цукерок до чистого оригінального шоколаду, від нуги, кувертюру до органічних праліне. Всі вироби виготовляються виключно вручну. Крім того, клієнти можуть замовити ексклюзивні шоколадні цукерки на свій смак із безлічі інгредієнтів, форм та начинок.

Завдяки чудовим смаковим композиціям та унікальному художньому дизайну шоколадні цукерки, вироблені вручну, стали культовими. Іноді класичні, іноді віртуозні начинки дивують своєю оригінальністю: троянди зустрічаються з мигдалем, карамель – з тонкою нугою, а віскі - з беконом.

Zotter завжди пропонує унікальний смаковий досвід. Віртуозне поєднання інгредієнтів створює неймовірну кількість нових сортів та унікальних шоколадних виробів. Існує більше 100 видів шоколадних цукерок, створених вручну.

На шоколадній фабриці у місті Ріґерсбурґ (федеральна земля Штирія) працюють близько 200 працівників. Шоколадні вироби Zotter продаються у приблизно 4000 торгових точках по всьому світу. Оборот у 2018-19 роках склав 24 мільйони євро.

ЦІКАВІ ФАКТИ

- У 2010 році Йозеф Цоттер був запрошений до Гарвардського університету. Сьогодні Zotter є єдиною австрійською компанію, яка включена в гарвардську програму навчання для студентів як тематичне дослідження.

- У 2012 році Георг Бернардіні протестував 271 компанію з 38 країн та 2700 продуктів для своєї книги «Дегустатор шоколаду». Дослідження зайняло два роки, в результаті Zotter став одним із найкращих виробників шоколаду у світі та зайняв перше місце в особистому рейтингу автора. Вердикт Бернардіні звучав так: «Zotter на сьогоднішній день є найбільш інноваційною компанією у шоколадній галузі. Продукція не тільки інноваційна, але і завжди дуже високої якості». Згідно з тестом Бернардіні, Labooko Nicaragua 50% від Zotter - найкращий молочний шоколад у світі. Полуничний шоколад Zotter є другим світовим номером.

- Zotter відкрив два шоколадні театри (у Штирії у 2007 році та у Шанхаї у 2014 році), відвідувачі яких можуть побачити виробництво в прямому ефірі, відчути, як виготовляється шоколад із какаобобів, та, звичайно, спробувати готові батончики на 30-ти різних дегустаційних станціях. Фабрика в Австрії налічує близько 200 000 відвідувачів на рік, що робить її одним з найпопулярніших місць для екскурсій у Штирії.

Довідка: Шоколадний театр Цоттер знаходиться за адресою: місто 8333 Riegersburg, Bergl 56. На території також можна відвідати зоопарк та какао-кіно. Вартість: діти до 3-х років – безкоштовно, діти віком від 4 до 5 років – 5,90 євро, діти віком від 6 до 10 років – 11,90 євро, підлітки віком від 11 до 17 років – 14,90 євро та дорослі віком від 18 років – 17,90 євро. Екскурсія триває 90 хв. Рекомендовано бронювати місця заздалегідь.

- У 2019 році відбулось розширення шоколадного театру: за допомогою Panorama Choco Space театр отримав на 200 квадратних метрів більше ігрової зони та багато нових дегустаційних станцій з шоколадним колесом огляду, американськими гірками, роботом, який подає шоколадні канапе та праліне, стоматологічну клініка, де можна скуштувати шоколадні цукерки без цукру, майстерню Hammer Choco та багато іншого.

- У 2015 році Zotter увійшов до топ-25 шоколадних виробників у світі. Дослідження проводилось серед 550 брендів та 4000 продуктів із 70 країн. Вирок тестувальника шоколаду: «Zotter є і залишатиметься в авангарді найкращих світових виробників шоколаду і на сьогоднішній день є найбільш інноваційним виробником серед усіх».

- У 2017 році перші у світі роботи Choco почали працювати на шоколадній фабриці Zotter. Zotter завжди поєднує майстерність з інноваціями.

- У 2018 році Zotter виграв загалом одну золоту, чотири срібні та шість бронзових нагород на конкурсі Академії Шоколаду в Лондоні. А власник Йозеф Цоттер отримав герб Штирії, нагороду, яку присуджують успішним компаніям, щоб відзначити їхні видатні досягнення у бізнесі та продемонструвати вдячність держави.

- У 2019 році Zotter був одним із десяти найпопулярніших та найкращих брендів Австрії. Також минулого року Йозеф Цоттер був нагороджений медаллю Вальтера Шеєля як визнання його видатного внеску у розвиток великої європейської шоколадної культури.

- У 2020 році Zotter визнаний «Кращим роботодавцем у загальному рейтингу» у Штирії. Цього року компанія виграла 11 золотих та 4 срібних медалей на 3-му Міжнародному конкурсі кондитерських виробів.

- Цього року у світ вийшла книга «Eine neue Wirtschaft» ("Нова економіка") Йозефа Цоттера, Йоганнеса Гутмана та Роберта Рогнера. Книга присвячена новій економіці, а досвід коронавірусної кризи представлений як можливість для нового початку. Економіка знову повинна служити людям, а не люди економіці. Про створення значущої та екологічної економіки, яка служить нам усім.